巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適合生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病
原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
今天跟大家介紹的是為什么選擇巴氏殺菌機(jī)？
首先我們知道這款設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)；
殺菌溫度可以自由設(shè)定。在可調(diào)范圍內(nèi)，時(shí)間可調(diào)。不會(huì)造成顏色改變，味道損壞等問(wèn)題；
它徹底解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的各類食品的滅菌。
常見(jiàn)的牛奶巴氏殺菌機(jī)用循環(huán)熱水殺菌循環(huán)溫水預(yù)冷，再用冷卻水冷卻三段處理形式。它具有殺菌溫度自動(dòng)控制、殺菌時(shí)間無(wú)級(jí)可調(diào)等優(yōu)點(diǎn)。它可以保持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對(duì)食品不加任何防腐劑，
有利于消費(fèi)者身體健康，特別是可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貯藏期。
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